Fritar é um método de preparo por calor úmido. Fritar a carne significa cozinhar a carne em óleo ou gordura quente, geralmente em uma frigideira.
Prefira frigideiras de fundo grosso, de alumínio ou de ferro fundido.
Evite virar muito a carne na panela ou furar, para que não perca o suco.
As carnes em bife são as mais indicados para serem fritas, principalmente os mais finos, os bifes de filé mignon, coxão mole, patinho, fraldinha ou contra-filé. Pode-se fritar também, os hambúrguer de carne moída.